廣告
      

 DSC00917-2

將我們喜愛的材料,煮好、備好待用,

北、中、南,粽子口味差異性各有不同,

阿鴻不多加著墨這地方,

主要重點是包粽子的手法教學。

 

DSC00873

DSC00882

粽葉沖水輕輕刷洗掉髒汙,泡水待用。

DSC00863-2

糯米洗淨後,泡水四個小時後待用。

這次用五穀糯米飯示範,我們喜歡用尖糯米來包粽。

DSC00864-2

香菇泡水處理,十分鐘內即可。

DSC00861

肉類就依自己喜好下去準備,

當然,想包牛小排也是可以的。咦?

DSC00859

花生泡水後,

滷至入味待涼,放入冷凍庫,

冷凍狀態後再次加熱,

可加速破壞結構,更加鬆軟。

不過最主要,還是取決於花生品種的問題。

DSC00879

金鉤蝦或者蝦米則看人喜好。

DSC00868

鹹蛋黃處理,

抓少許高粱酒或料理米酒去腥,接著入烤盤烤至酥香。

DSC00874

多一步烤鹹蛋黃的步驟,

包準我們包出來粽子比別人香。

DSC00895

尼砍砍!尼砍砍!流油了內!阿斯~

 

DSC00881

滷肉汁可別浪費了,拿來拌炒生糯米飯。

DSC00894

淋上滷汁,

將糯米拌炒到七到八分熟,就可起鍋備用,包粽。

DSC00908

看起來是不是很入味阿!

接著阿鴻要來教大家包粽子囉~囉囉囉!

DSC00909

請忽略手毛長,性欲強這點小事情。

 

DSC02941

重點!

取雙葉重疊,尖葉端朝上,

三分之一處交疊成漏斗狀,

記得!

漏斗底端留些反折處,才不會爆料。

DSC02942

開頭要放鹹蛋黃或者一口量糯米,

隨人喜好,差別在於成形模樣而已。

DSC02944

接著放入我們各別喜愛的食材。

DSC02945

DSC02943

DSC02946

然後蓋上糯米飯。

DSC02947

不要貪心的放過多米飯,

離葉緣處建議保留零點五公分至一公分。

DSC02948

蓋上的手法有點巧妙,

食指與拇指,

輕含住葉緣保留的空間,接著快速蓋上。

DSC02949

蓋上後施加些力量,邊包邊拉到緊實,

雙手都需要出力,這樣粽子可成形得更漂亮。

DSC00915-2

從粽身腰間綁繩,放涼,就可來炊煮了。

建議包粽下方都墊報紙或容器,漏下滷汁也較好清理

DSC00871

有木桶就用木桶,沒有的話一般蒸鍋就可以。

DSC00902

等待個三十分,就可準備吃粽子囉!

DSC00916

哈!包的真漂亮!XDDD

DSC02938

阿鴻深深相信,

經過這一篇精闢的教學文章,

不會包的還是不會包。(被丟雞蛋)

逢年過節的,總是自己動手樂趣多咩。

DSC00917-2

漂亮粽子不難包,

大男人也可以樂勝喔。

, , , , , , , ,
創作者介紹

鴻團長的餐桌

鴻團長 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 豬扒飽
  • 幫我加干貝跟鮑魚,謝謝
  • 沒問題,來生我包給你

    鴻團長 於 2014/05/27 18:04 回覆

  • 肥布丁
  • 我想加半熟荷包蛋跟里肌肉,感恩
  • 沒問題,請跟安琪訂購XD

    鴻團長 於 2014/05/27 18:04 回覆

  • 藍色起士
  • 我要熟成牛排.謝謝^^
  • 好~那一間?我願意。

    鴻團長 於 2014/05/27 18:04 回覆

  • 小糖
  • 咦~團長包,安琪拍嗎 XDDDD
  • 0。0

    鴻團長 於 2014/06/03 23:58 回覆