將我們喜愛的材料，煮好、備好待用，
北、中、南，粽子口味差異性各有不同，
阿鴻不多加著墨這地方，
主要重點是包粽子的手法教學。
粽葉沖水輕輕刷洗掉髒汙，泡水待用。
糯米洗淨後，泡水四個小時後待用。
這次用五穀糯米飯示範，我們喜歡用尖糯米來包粽。
香菇泡水處理，十分鐘內即可。
肉類就依自己喜好下去準備，
當然，想包牛小排也是可以的。咦？
花生泡水後，
滷至入味待涼，放入冷凍庫，
冷凍狀態後再次加熱，
可加速破壞結構，更加鬆軟。
不過最主要，還是取決於花生品種的問題。
金鉤蝦或者蝦米則看人喜好。
鹹蛋黃處理，
抓少許高粱酒或料理米酒去腥，接著入烤盤烤至酥香。
多一步烤鹹蛋黃的步驟，
包準我們包出來粽子比別人香。
尼砍砍！尼砍砍！流油了內！阿斯～
滷肉汁可別浪費了，拿來拌炒生糯米飯。
淋上滷汁，
將糯米拌炒到七到八分熟，就可起鍋備用，包粽。
看起來是不是很入味阿！
接著阿鴻要來教大家包粽子囉～囉囉囉！
請忽略手毛長，性欲強這點小事情。
重點！
取雙葉重疊，尖葉端朝上，
三分之一處交疊成漏斗狀，
記得！
漏斗底端留些反折處，才不會爆料。
開頭要放鹹蛋黃或者一口量糯米，
隨人喜好，差別在於成形模樣而已。
接著放入我們各別喜愛的食材。
然後蓋上糯米飯。
不要貪心的放過多米飯，
離葉緣處建議保留零點五公分至一公分。
蓋上的手法有點巧妙，
食指與拇指，
輕含住葉緣保留的空間，接著快速蓋上。
蓋上後施加些力量，邊包邊拉到緊實，
雙手都需要出力，這樣粽子可成形得更漂亮。
從粽身腰間綁繩，放涼，就可來炊煮了。
建議包粽下方都墊報紙或容器，漏下滷汁也較好清理
有木桶就用木桶，沒有的話一般蒸鍋就可以。
等待個三十分，就可準備吃粽子囉！
哈！包的真漂亮！ＸＤＤＤ
阿鴻深深相信，
經過這一篇精闢的教學文章，
不會包的還是不會包。（被丟雞蛋）
逢年過節的，總是自己動手樂趣多咩。
漂亮粽子不難包，
大男人也可以樂勝喔。
留言列表
