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瀚熙軒-新天地西洋博物館。新台菜飲茶餐廳

地址:台中市東區旱溪東路一段456號2樓

電話:04-2213 6222

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謝謝新天地餐飲集團邀請試菜,

團長來到這邊覺得很親切阿,

我們結婚就是在這家新天地的說,

到這就好像回娘家一樣。XD

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大手筆改裝的新天地,

變得很不一樣,

一樓改變為博物館、

輕食館還有法式餐廳,

二樓有新台菜飲茶及宴會廳,

三樓及B1為大桌數宴會廳

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二樓新台菜飲茶餐廳,

也被集團收藏的寶物滿滿包圍

每個客人都拿著手機拍照留下紀念。

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二樓宴會廳改成精緻型小桌數,

地下室宴會廳維持大桌數設定。

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二樓宴會廳精緻美觀,高級感提升非常多。

這次改變很大的也包含菜色口味以及創新,

我們一起來看瀚熙軒的新台菜飲茶料理表現。

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藜麥叉燒肉。200

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原以為是重油鹹的港式飲茶熟悉,

品嚐後發現是不同料理

上到下的藜麥、叉燒,還有生菜,

一起入口,令人訝異~彷彿熱沙拉。

卻又在這番創新中,保留台菜靈魂,

這道我們喜歡。可以很順口的吃光。

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土鳳梨佐燻豬蹄。140

煙燻豬蹄切成薄片,與土鳳梨一起,

這道對自己屬清爽,需仔細品嘗,

才能感受到豬蹄的煙燻香味以及肉美,

土鳳梨的果酸可能是強烈一些。

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青醬三色蛋中卷。160

台菜經典三色蛋,硬是塞入中卷,

多了個海味,靠著鹹蛋提鹹度,

也屬清爽菜色,當作前菜很適合,

沾料青醬讓整道菜,多了些異國情調。

與過往我們熟悉的台菜油鹹完全不同,

新台菜這次的改變很大,是現代化的。

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咖哩蕈菇雞仔包。118

一上桌

直覺奶皇包之類,等甜包子...

咬下一口,味覺有點錯亂拉,

居然是咖哩口味的,哈哈哈。

造型逗趣,味覺錯亂,小朋友挺愛的。

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小黑炭花枝包。118

亮眼黑包,這次瀚熙軒菜色,

不但調整成現代人養生清爽概念,

就連造型都要吸引我們大量的目光,

三杯花枝的口味,墨魚粉製成的外皮,

順口的解決,麵衣口感很好唷。

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脆鱔韭黃捲。138

炸到金黃酥脆的春捲皮,

包著香菇還有鱔魚的餡料,

迷人之處,在沒包餡料的頂端,

卡滋卡滋的薄脆,很吸引人。

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芝麻脆皮黃金雪茄,78

又是道味覺錯亂的料理,

上頭脆鱔做成可愛的模樣,

聯想成甜點心之類等,卻是鹹口味。

雪茄雖可愛,沒脫離春捲傳統造型,

直覺是鹹點心,結果芝麻口味,甜的啊~~

廚師在製做料理時,充滿童心吧。哈

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金沙鹽酥蝦。280

金沙普遍使用在熱炒台菜上,

是我們大家熟悉的鹹蛋黃料理。

裹在鮮美大蝦,酥炸到蝦殼能吃的狀態。

咀嚼蝦殼酥脆同時,也把金沙鹹香結合,

除了香氣十足,依然香氣十足,這道超愛~

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樹子牛奶魚皮捲。118

台菜料理

常用樹子與米酒蒸煮鮮魚,

這個就是破布子,市場南北雜貨買得到。

鹹甜鹹甜的風味與蒸魚很搭,

牛奶魚是台南盛產的虱目魚美名,

鮮美魚皮裹上魚漿,捲起來蒸,

是手藝菜色,台菜新吃法的創意,

讓人眉開眼笑,如果喜歡虱目魚,

這道我個人非常推薦。

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龍蝦湯泡飯。1380

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上桌前,主廚很緊張,

直嚷嚷拍照的可得趕快趕快,

可別讓平底鍋上,

經過高溫油炸的米失溫去惹,

倒入龍蝦高湯,會聽不見批哩啪啦的聲音。

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龍蝦湯泡飯中,

有著高溫油炸的米,

還有冷凍過的熟米飯,

豐富配料干貝、蝦仁、芹菜還有芝麻~

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極濃郁鮮美的高湯,

龍蝦與活白蝦入烤箱烤到極香,

再來燉煮高湯是更鮮美,還有洋蔥、

胡蘿蔔、高麗菜,等蔬菜整整煮兩天,

只會訝異其濃郁,真工夫湯頭。

足400克的波士頓活龍蝦,當然夠海味,

但這高湯味美卻遠勝龍蝦,

吃了六、七碗意猶未盡。大推!

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飯後是我們期待的博物館導覽,

目前到二月底是免費參觀,

這些收藏品寶物,都是新天地老闆珍藏,

這次大手筆改裝,為的就是跟大眾朋友們分享,

老實說我對收藏不懂,但是我知道老闆很有錢...XD

許多寶物是在國際知名蘇富比拍賣會,

還有其他大型拍賣會,高價拍回來的,

收藏之多,真的是讓我們嘖嘖稱奇!!

也謝謝RAY的貼心導覽,讓我們增進知識,

很有收穫阿,但是自己真的記不起來,

只能用相機代替我的眼睛,讓各位朋友觀看。

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鎏金瓷器真是高貴萬分,

要是能夠拿幾個來~

我餐桌上拍照就好惹。XD

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雕刻木頭與瓷器的結合,

在當時是非常高的工藝技術。

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頂級瓷器的代名詞,麥森

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仿骨董鐘是博物館特色裝潢,

據說花很久時間才製作完成。

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雕花餐具,也好適合拍照喔,

我去逛跳蚤市場,

聽到價錢買不下去。XD

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這個鐘很氣派。

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看見這個桂冠,

都能想像到穿著薄紗裙

身材曼妙的畫面~

不是周星馳那種啦...

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馬甲勾耶...

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有些紀念品可以買,逛累了,

可以到馥樂詩輕食餐廳用下午茶,也很棒。

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輕食館裡也是滿滿歐洲風格。

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自動演奏的鋼琴。

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特色餐具盒做成書本外型。

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有美食、有可以逛的地方、

有下午茶,大改變的新天地西洋博物館,

適合來走走看看吃美食。

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