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和田順奶酪製作所-雲林溝壩伴手禮推薦!

地址:雲林縣斗六市溝壩里光明路14號

電話:05-522-3009

時間:0900-1800

和田順奶酪製作所粉絲專頁

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看到野薑花胡蝶+波掬子

文章介紹的和田順奶酪製作所,

我們很有興趣,剛好這禮拜來雲林,

我們就在這吃有名的溝壩清涼冰店後,

然後旁邊巷子裡就是和田順奶酪製作所。

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藉由聊天知道說,

老闆打從所有原物料開始,

就學習日本職人精神來打造,

採用無添加優質鮮奶,安全衛生,

也憑藉曾在台肥農產公司的歷練,

走遍台灣各地,拜訪過多位小農,

所有原物料,都是自己精挑細選的優質品。

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看見這樣的包裝禮盒有點驚訝,

畢竟這樣大氣質感的包裝,

在我們雲林地方是較少見的。

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禮盒分成六入跟十二入,

比起單獨購買都還會有折扣,

6入折扣40元,12入折扣100元,

自己帶保冷袋來,也可以折價15元。

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而且他們家不需使用保麗龍盒

就可保冷6小時,其紙盒是有巧思的,

雙層設計且增加氣密程度,環保又有質感。

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招牌原味鮮奶酪。

奶味極濃,偏向布丁般的口感,

這種濃郁感覺,入喉順暢不膩,瞬間滑過,

天然食材的本味,細細品嘗就能分辨出來不同。

鮮奶來源是老闆每天凌晨,

帶著自己殺菌牛奶桶,親自到牧場載運回來,

而且牛奶運回來後,必須馬上接著處理,

店內有無塵室,冷卻機,各種合乎衛生局法規的設備,

這些根本就不是我會去想像到的奶酪製作設備,

來到和田順之前,以為就是一家質感小店,

但從沒有想過老闆會是位如此龜毛又頂真的人...

製作奶酪工程,遠比我們以為的還要費工費時,

都只是為了那句話...天然無添加!!

天然無添加的奶酪,保存期限很短很短,

花下重金添購設備的老闆,

總算找出讓新鮮奶酪增加保存期限的方法,

目前的技術突破,只能達到兩個禮拜,

還是要新鮮吃最好吃唷。

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咖啡牛奶鮮奶酪。

就像我們小時候喝到的咖啡牛奶,

不會太甜,鼻腔間也能感受到咖啡香氣。

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BETA鮮奶酪。

紅蘿蔔奶酪,採用台灣向陽二號品種,

其實蘿蔔味不明顯,完全沒有草生味,

只是一股蔬果清香帶著微甜,很順口,

葡萄乾畫龍點睛,讓味道更加鮮明。

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芝麻牛奶鮮奶酪。

採用在地北港老店醇濃芝麻醬做底,

奶酪也混入芝麻,食材間兩種錯落的層次感,

每口都能吃到芝麻,非常喜歡這款奶酪的表現。

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紅藜三寶鮮奶酪。

安琪最喜歡這款奶酪的味道,

淡淡粉紅是紫米中花青素的天然色澤,

小米、紫米與台灣紅藜用紅冰糖燉煮做底,

讓其香氣與甜度表現更好,與濃郁奶酪結合,

口感豐富又有飽足感,讓人非常滿足,

且花青素對皮膚不錯,很推薦給女孩吃。

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南杏美人鮮奶酪。

北港老店研磨的南杏,

細細分佈在奶酪中,

舌尖能感受到顆粒般的食趣,

彷彿在喝杏仁茶般的美妙滋味。

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赤豆之森鮮奶酪。

是妹妹最愛的奶酪口味,

吃一口後就說:紅豆的她全要,

誰都不能拿走,這霸道個性,到底是遺傳誰...

= =

顆粒飽滿的紅豆,綿細香甜,前面忘記提到的是,

和田順使用的砂糖,都來自日本的三溫糖,

甜度表現與台灣糖不同,不會有甜度飆高的膩口,

而是細緻溫潤的表現,其甜度會在結尾時消失不見,

呈現出一種日式高雅食感,讓人讚賞的好吃。

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每個奶酪都有和田順老闆設計的可愛圖標,

有招財貓等等,很多不同,也是種收集的小樂趣。

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順道紅茶跟順道燉奶。

鮮奶燉煮兩個小時後成為燉奶,

店內有瞬間降溫的機器設備(巴氏殺菌法),

天然鮮奶本身就帶有鹹味,

經燉奶程序後風味更加突出,

其口感帶有鹹味並且如同絲綢般滑順,

濃郁停留在舌間久久不散。

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父親傳授的手工紅茶,

與和田順燉奶結合後,

就是杯極其濃郁的順道燉奶茶,

這種好喝又天然的燉奶風味,

親自來喝看看才能一清二楚了,團長很推薦唷。^^

 

本篇文章與1111人力銀行中台灣合作採訪

1111人力銀行中台灣網址:http://bit.ly/2MpCVni

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