【TAKO將】
延攬來自關西大阪的日籍料理總監,長原秀彦先生,
以料理職人對食材品質的堅持及對烹飪技術的執著,
本著【瞬間の感動】的赤誠心念,
從食材選擇、料理方式、調味醬汁、全方位演繹大阪在地美食。
阿鴻跟安琪一直以來都蠻喜歡章魚燒、
日式炒麵以及好吃燒,這類型的日式料理,
能收到【TAKO將】的邀約試菜,感到很高興,
爬文過程中看見【TAKO將】是由日籍料理總監領軍,
立馬!答應邀約。咦?好啦,災啦!知道啦!
別再唸我腦波弱~我們超想吃看看日本風味的章魚燒啊!
【TAKO將】位置不難找,
位在台中大遠百12樓的大食代美食新饗宴,
如果我們是搭電梯上來的朋友,
有貼心的指示牌,告訴我們【TAKO將】的所在。
而搭手扶梯上來的朋友們,
一到12樓大食代~就可看見【TAKO將】喔!
各式料理都在百元上下,價格相當平民。
章魚燒方面,
有著4顆65元、6顆95元以及8顆125元的份量選擇。
而任何好吃燒和日式炒麵,加價50元,
即可升級特製醬油章魚燒套餐(4顆),可以划算15元耶!
嘿嘿,湯章魚燒,超有梗的!
等等再來介紹,我們先來看日式炒麵吧~
豬肉炒麵(豚玉)。150元。
加價50元,可升級特製醬油章魚燒套餐(4顆)
首先呢,
洋蔥跟豬肉在高溫鐵板上煎的滋滋作響。
豬肉再給它煎到焦香帶點恰恰!
丟下大把青蔬增加爽脆口感,接著來快速翻炒麵條!
淋上【TAKO將】味自慢日式醬汁,
讓酸氣揮發,留下淡淡香氣及口感。
然後內,麵條也給它煎得微恰!
將所有食材混合~
來個鍋鏟快炒後,我們就可以盛盤上桌嚕!
日式炒麵上還有半熟太陽蛋耶,
營養更加分了,哈!對!我是蛋控!
戳我~戳我啊!XD
半熟蛋黃潺潺留下~
如果這不是美景,什麼才是美景?
豬肉日式炒麵,
別於偏酸重味的酸醬炒麵,屬於鹹甜醬油風格,
炒麵帶著鑊氣而麵條Q彈入味,豬肉還吃得出烤肉的香氣。
湯章魚燒。
4顆65元、6顆95元、8顆125元。
是阿鴻這次最期待的,
我們第一次見到這種吃法,真的是好特別啊!
不過還是要來看一下作法。(被巴)
有紅薑、蝦皮、蔥花以及特別的天婦羅麵衣,
咦?結果我沒拍到章魚丟下的過程!天啊~
天婦羅麵衣這部份~師傅告訴阿鴻,
可吸取章魚燒裡過多水份、添增香氣和更加鬆軟的效用。
一整個好威猛的感覺。
章魚燒滿滿餡料,伴隨著銅盤高溫,
師傅要持續不斷的翻滾,才不會燒焦。
(旋轉、跳躍我不停歇配樂起,冷)
【TAKO將】
不同於坊間常使用的鐵盤,採用銅盤。
銅盤熱導性會比鐵盤熱導性來得更好,
師傅更可烤出外層薄脆、內餡鬆軟的口感。
章魚燒胖嘟胖嘟的模樣好可愛!
【TAKO將】的章魚燒,
較阿鴻過往吃到的章魚燒體積大上一些。
關於【TAKO將】章魚燒,店鋪師傅細心說道:
我們是日籍料理總監,獨特的大阪在地風味演繹,
外層薄薄酥脆,而裡頭吃起來鬆軟濕潤。那個不是沒熟喔!
所以跟我們台灣人,常吃到的酥脆章魚燒口感,是截然不同的。
嘿!章魚燒用生吞不稀奇,
但看過沾湯吃法的章魚燒沒!?
哈!阿鴻也是第一次見到呢~
沾著鰹魚高湯吃法的湯章魚燒,
內餡更軟嫩,會在口中化開的感覺,
而章魚大塊~可享受咀嚼的食感,
更特別的是!
有著滿滿柴魚片的章魚燒吃完後,
高湯搖身一變成柴魚高湯,好清爽不膩的吃法耶!
海陸好吃燒。190元。
加價50元,可升級特製醬油章魚燒套餐(4顆)
不同於章魚燒作法,
好吃燒的麵糊裡頭,本身就先會打入顆雞蛋攪拌。
清脆高麗菜與海陸餡料,
一樣!先給它煎到恰恰再說!
除了麵糊本身已經有打蛋攪拌後,
還會另外打顆雞蛋~覆蓋在好吃燒上內。
淋上味自慢的醬油醬汁~自家口味。
灑上柴魚片後,大功告成!
海陸好吃燒裡的蝦仁肉身緊實,吃得出鮮美。
海陸好吃燒。
有著蝦子、花枝、豬肉、蛋和清脆高麗菜,
吃來蔬菜鮮甜,蛋香十足,加上海陸餡料,口感豐富,而且好飽足。
特製醬油章魚燒。
4顆65元、6顆95元、8顆125元。
外層薄脆、內餡鬆軟近似蛋糕的口感,
咬起來帶有彈性,顛覆過往吃過的章魚燒口感,
而且跟坊間採半油炸方式的製作過程不同,
【TAKO將】的章魚燒,
只在銅盤上抹上少許油,道地的銅盤煎,
阿鴻吃完八顆章魚燒,通通不膩口~不會上火,讚賞!
蔬果熬煮的特製醬油醬汁,餐後也不會口渴,
完全感受到所謂,食材忠實不造作,呈現給顧客的精神。
章魚富咀嚼的食感,鮮美在口中漸漸透出,
蔬果熬煮的特製醬油甘口,配上日式美奶滋甜美,
溫潤卻不失味,真的是很好吃!一口接一口,清爽輕鬆完食!
想吃我嗎!?
快來台中大遠百大食代【TAKO將】吧!
小聲的說:看電影來【TAKO將】買個章魚燒配啤酒看電影~超讚內!
阿鴻會回訪的章魚燒風味,推薦!
地址:台灣台中市西屯區臺灣大道三段251號。
台中大遠百12F大食代
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