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T.S嚴選鐵板燒。三訪豪華海陸晚餐。

第一次,羅姐帶路,報給我們好吃的鐵板燒料理。

第二次,則是與朋友們,來辦聖誕節交換禮物派對。

三訪,這次很高興,能受T.S嚴選鐵板燒的邀請試菜。

對於能品嘗新菜色的豪華晚餐,我們都很躍躍欲試!

T.S.嚴選鐵板燒。一訪文章連結點這邊。二訪還沒寫。XD


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我們的晚餐菜色分別為:

1.鵝肝海陸雙人套餐,牛肉挑選嚴選頂級沙朗。

<4680元/10% 雙人>

2.龍蝦海陸雙人套餐,牛肉挑選嚴選頂級沙朗。

<4980元/10% 雙人>


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蔥蒜花生,好吃涮嘴。可續~

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冰水、玫瑰果醋。都可續

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沙拉。德式香腸沙拉佐蘋果醋。

新鮮脆口的生菜,搭上蘋果醋,清爽又順口,

上頭灑上近似沙拉米風味的香腸,尾韻帶些刺激,

配上香瓜、柑橘的香甜伏筆,是道有樂趣的生菜沙拉。

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前菜。天使細麵佐干貝甜蝦。

天使細麵拌些許胡麻醬提味,

川燙過的甜蝦搭配炙燒的干貝,增添海味。

開胃前菜,賞心悅目的替待會大餐揭開序幕。

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湯品。海鮮濃湯。

清甜蔬菜與海味融入,

濃稠適中的口感,開心地喝光光。

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湯品。洋蔥濃湯。

洋蔥濃湯,自己在外頭常喝到失敗品,

T.S的洋蔥濃湯處理得很好,嚐來不帶焦苦味,

只有洋蔥慢炒後,焦糖化留下的甘甜味,很喜歡。

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湯品四選一。海鮮清湯。

清澈湯品,海味融入其中,

淡淡甘甜,順口的喝完。舒服。

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湯品。玉米濃湯。

看似平常的玉米濃湯,

一致好評的好喝,不膩不死甜。

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蒜香麵包。

沾著濃湯吃或單吃都不錯,

可續,

一點都不用擔心飽足度的問題。

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鐵板燒料理,就是這樣有趣,

檯面煎著香菇,但接著會端出怎樣的組合料理?

完全摸不著頭緒,

近距離觀看師傅發揮手藝,就是種視覺上的享受。

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磯捕深海魚。圓鱈

飽含甘甜油脂的深海魚,

常有業者用油魚仿冒圓鱈出售,風味差異甚大。

圓鱈正名智利大海鱸,在台灣,圓鱈是慣稱的名字。

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藉由鐵板高溫的催化,

瞬間讓圓鱈裹上金黃外衣,

飽滿的海鮮甘甜緊鎖其中。

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鮮度滿分的圓鱈,精準的火候控制,

幾乎不需任何調味,脆又香的外層咬下,

嫩滑的飽滿盡入嘴裡,人人都愛的美味。讚!

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<鵝肝、龍蝦海陸雙人套餐> 節令海鮮。

龍蝦與鵝肝雙人套餐的節令海鮮不同,

鵝肝海陸雙人是海大蝦。

而龍蝦海陸雙人則是干貝。

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用來搭配熱前菜的青醬,

是T.S每日熬煮,風味絕佳。

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<鵝肝海陸雙人套餐>節令海鮮。

奶油煎煮的海大蝦,些許檸檬汁提味,

恰恰帶香味的蝦身,緊實有彈性,口感很好。

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在節令海鮮製作過程中,藉由小熊師傅的講解,

我們上了一課,在高溫煎煮下的干貝,邊緣猛冒泡泡,

是干貝本身的醣份精華,將醣份煎到焦脆金黃,

嚐來,別有般風味,可不是什麼<操輝搭>耶。

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看起來甜度滿分,超期待!

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<龍蝦海陸雙人套餐>。節令海鮮

煎到焦黃酥脆的醣份精華,好顯眼,

馬上就來嚐味道,超甜、超海味!

酥酥脆脆的口感,好像蝦味先,可是更甜、更香~

干貝也沒有縮水變得很小顆,飽嘴的Q彈口感。鮮!

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重頭戲的鵝肝登場!

只見師傅拿出兩大塊肥嫩的鵝肝,

丟在高溫鐵板上,肥厚的油脂一直在散發香味。

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先將一面煎到金黃。

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醣份越高的鵝肝,

表面越快呈現焦糖化,

簡單來說就是塊品質優良的好鵝肝。

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煎到焦香的鵝肝,濃厚野味在嘴裡猛然爆發,久久不散,

奇妙的是,嚐來帶些野鴨風味,

一口的滋味,感覺就像品嘗整隻野禽般的精華,很威!

這野味,我想,愛的人一定深深著迷,害怕這麼濃厚的朋友,

可搭配一旁的時令水果同享用,也是清爽與濃厚兼顧的選擇。

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高潮是一整尾的波士頓龍蝦!

好大!而且是活的、活的!!

一出場,我們都HI了,哈哈哈~

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在龍蝦肉上,抹些蛋液不取蛋白,

高溫鐵板下,

水份不會流失太多,將鮮甜味鎖在裡頭。

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嗑波士頓大龍蝦前,

會有檸檬茶讓我們清潔雙手,

而這檸檬茶是可以喝的,真妙!

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這螯,這麼大個,

雙手拿起來啃最過癮~甜!

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新鮮趁熱吃!就是大滿足~

尤其是蝦膏,完全就是波士頓龍蝦的精華,

清新又清甜的滋味,流竄的讓人跳舞!讚啦~

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豪爽的海鮮風味,讓人大滿足,

緊接著,就來進入高級牛肉的聖殿~

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煎牛排前,先自製牛油,

會用在待會的牛排上。

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澳洲牛蓋子肉。

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俗稱老饕牛,煎個兩面脆速速上桌,

當然,我們就要速速吃!哈~

多汁,脆又甜,肉香飽滿。

五分熟的蓋子肉,就是最愛的牛排。

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左邊也是蓋子肉,取的部分不太同,

比起老饕肉,少了那麼些脆度,

卻多了嫩度,不變的鮮甜,依舊滿足。

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澳洲9A和牛。

依舊有著肉香與豐沛肉汁,

至於澳洲牛清甜的特性,

就看個人口味如何。

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火烤澳洲9A和牛。

在和牛上畫上花紋,噴槍炙燒牛肉,

下層由高溫鐵板鎖風味,炙燒與肉甜同在嘴裡享受,

與前面風味完全不同,好好吃!師傅手藝很重要的啊!

老實說,這次顧著吃,好多畫面沒拍到,嗚。

師傅處理牛肉的手藝多變,精彩萬分,只想趕快送入嘴裡。XD

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松露醬牛排。

自家調製的松露醬,經過炙燒,

第一次見到這樣處理松露醬的手法,很妙。

經炙燒的松露,味道更加溫潤,只留香氣與滑口,

與軟嫩的鮮甜牛排搭配,完全的融為一體,

不會有~松露歸松露,牛排歸牛排的窘境,好吃耶!!

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沙朗牛。

帶著脆與嫩的雙重口感,

在嘴裡瞬間消失,甜甜der幸福。

^^

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條子肉。

這切法牛排,第一次吃到,

只有熟透牛肉經絡紋理的師傅,

才會知道這部分肉品的處理手法。

肉質嚼感明顯,煎得焦脆,

咀嚼的每一口都香、都脆,也好讚!

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忘記是什麼牛排了。XD

三面煎處理的手法,

舌尖觸得到一面軟嫩的口感,

不僅美味,還充滿食趣。

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剝皮辣椒起司牛肉捲。

每次來都期待這牛肉捲,剝皮辣椒加上起司,

捲進牛肉裡頭,那風味超搭嘎。

咀嚼出肉香後,清爽的辣度漸飄出,

跟著起司濃厚的風味也散發。超愛!

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豪華海鮮與鮮美牛排重擊後,

這時,端上清脆甜的鐵板青菜,

清爽的讓人不禁閉上眼回想,

這頓豪華大餐的每一刻時光。

臉上只會帶著滿足笑容傻笑。

(千萬不可質疑大師,是不是睡著了!?)

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費工夫的鐵板炒飯,屬招待部分,

完全沾上蛋液的米飯,要在鐵板上炒到乾爽,

是要花很久時間翻炒的。

不見得每次師傅都能有完整時間招待,

想吃,就來變成T.S嚴選鐵板燒的常客吧。

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餐後甜點。芋泥卷

也屬招待,每位師傅端出來的甜點不同。

是非常靠手藝的甜點,餅皮要酥脆就易破!

不是每間鐵板燒師傅,都端得出來的甜點。

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老闆娘在旁釀釀著想吃銅鑼燒甜點,

所以,

小熊師傅又多露了一手,我們跟著受惠。XD

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鹹味鐵板麵疙瘩。

略帶鹹味,軟彈軟彈的麵身,

相當有口感。好妙喔!

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鐵板銅鑼燒。

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與時下銅鑼燒麵皮不同,

T.S調配的麵糊,很Q彈,口感不一樣,

加些蜂蜜或者蜜紅豆,就是道特別的鐵板甜點。

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餐後水果與咖啡。

替完美大餐的畫上美好句號。

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T.S嚴選鐵板燒。活跳跳鐵板波士頓大龍蝦。


地址:台中市南屯區大富街6號(IKEA後方)

電話:04-2254-3358

時間:11:30-14:00、17:30-22:00

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鴻團長的餐桌

鴻團長 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 鄉下婦
  • 好想吃喔!!可我太胖了(悶)
  • 不多吃點,怎麼有力氣減肥。XD

    鴻團長 於 2015/04/13 17:49 回覆

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