T.S嚴選鐵板燒。三訪豪華海陸晚餐。
第一次，羅姐帶路，報給我們好吃的鐵板燒料理。
第二次，則是與朋友們，來辦聖誕節交換禮物派對。
三訪，這次很高興，能受T.S嚴選鐵板燒的邀請試菜。
對於能品嘗新菜色的豪華晚餐，我們都很躍躍欲試！
我們的晚餐菜色分別為:
1.鵝肝海陸雙人套餐，牛肉挑選嚴選頂級沙朗。
<4680元/10% 雙人>
2.龍蝦海陸雙人套餐，牛肉挑選嚴選頂級沙朗。
<4980元/10% 雙人>
蔥蒜花生，好吃涮嘴。可續~
冰水、玫瑰果醋。都可續
沙拉。德式香腸沙拉佐蘋果醋。
新鮮脆口的生菜，搭上蘋果醋，清爽又順口，
上頭灑上近似沙拉米風味的香腸，尾韻帶些刺激，
配上香瓜、柑橘的香甜伏筆，是道有樂趣的生菜沙拉。
前菜。天使細麵佐干貝甜蝦。
天使細麵拌些許胡麻醬提味，
川燙過的甜蝦搭配炙燒的干貝，增添海味。
開胃前菜，賞心悅目的替待會大餐揭開序幕。
湯品。海鮮濃湯。
清甜蔬菜與海味融入，
濃稠適中的口感，開心地喝光光。
湯品。洋蔥濃湯。
洋蔥濃湯，自己在外頭常喝到失敗品，
T.S的洋蔥濃湯處理得很好，嚐來不帶焦苦味，
只有洋蔥慢炒後，焦糖化留下的甘甜味，很喜歡。
湯品四選一。海鮮清湯。
清澈湯品，海味融入其中，
淡淡甘甜，順口的喝完。舒服。
湯品。玉米濃湯。
看似平常的玉米濃湯，
一致好評的好喝，不膩不死甜。
蒜香麵包。
沾著濃湯吃或單吃都不錯，
可續，
一點都不用擔心飽足度的問題。
鐵板燒料理，就是這樣有趣，
檯面煎著香菇，但接著會端出怎樣的組合料理？
完全摸不著頭緒，
近距離觀看師傅發揮手藝，就是種視覺上的享受。
磯捕深海魚。圓鱈
飽含甘甜油脂的深海魚，
常有業者用油魚仿冒圓鱈出售，風味差異甚大。
圓鱈正名智利大海鱸，在台灣，圓鱈是慣稱的名字。
藉由鐵板高溫的催化，
瞬間讓圓鱈裹上金黃外衣，
飽滿的海鮮甘甜緊鎖其中。
鮮度滿分的圓鱈，精準的火候控制，
幾乎不需任何調味，脆又香的外層咬下，
嫩滑的飽滿盡入嘴裡，人人都愛的美味。讚！
<鵝肝、龍蝦海陸雙人套餐> 節令海鮮。
龍蝦與鵝肝雙人套餐的節令海鮮不同，
鵝肝海陸雙人是海大蝦。
而龍蝦海陸雙人則是干貝。
用來搭配熱前菜的青醬，
是T.S每日熬煮，風味絕佳。
<鵝肝海陸雙人套餐>節令海鮮。
奶油煎煮的海大蝦，些許檸檬汁提味，
恰恰帶香味的蝦身，緊實有彈性，口感很好。
在節令海鮮製作過程中，藉由小熊師傅的講解，
我們上了一課，在高溫煎煮下的干貝，邊緣猛冒泡泡，
是干貝本身的醣份精華，將醣份煎到焦脆金黃，
嚐來，別有般風味，可不是什麼<操輝搭>耶。
看起來甜度滿分，超期待！
＜龍蝦海陸雙人套餐＞。節令海鮮
煎到焦黃酥脆的醣份精華，好顯眼，
馬上就來嚐味道，超甜、超海味！
酥酥脆脆的口感，好像蝦味先，可是更甜、更香～
干貝也沒有縮水變得很小顆，飽嘴的Ｑ彈口感。鮮！
重頭戲的鵝肝登場！
只見師傅拿出兩大塊肥嫩的鵝肝，
丟在高溫鐵板上，肥厚的油脂一直在散發香味。
先將一面煎到金黃。
醣份越高的鵝肝，
表面越快呈現焦糖化，
簡單來說就是塊品質優良的好鵝肝。
煎到焦香的鵝肝，濃厚野味在嘴裡猛然爆發，久久不散，
奇妙的是，嚐來帶些野鴨風味，
一口的滋味，感覺就像品嘗整隻野禽般的精華，很威！
這野味，我想，愛的人一定深深著迷，害怕這麼濃厚的朋友，
可搭配一旁的時令水果同享用，也是清爽與濃厚兼顧的選擇。
高潮是一整尾的波士頓龍蝦！
好大！而且是活的、活的！！
一出場，我們都HI了，哈哈哈～
在龍蝦肉上，抹些蛋液不取蛋白，
高溫鐵板下，
水份不會流失太多，將鮮甜味鎖在裡頭。
嗑波士頓大龍蝦前，
會有檸檬茶讓我們清潔雙手，
而這檸檬茶是可以喝的，真妙！
這螯，這麼大個，
雙手拿起來啃最過癮～甜！
新鮮趁熱吃！就是大滿足～
尤其是蝦膏，完全就是波士頓龍蝦的精華，
清新又清甜的滋味，流竄的讓人跳舞！讚啦～
豪爽的海鮮風味，讓人大滿足，
緊接著，就來進入高級牛肉的聖殿～
煎牛排前，先自製牛油，
會用在待會的牛排上。
澳洲牛蓋子肉。
俗稱老饕牛，煎個兩面脆速速上桌，
當然，我們就要速速吃！哈～
多汁，脆又甜，肉香飽滿。
五分熟的蓋子肉，就是最愛的牛排。
左邊也是蓋子肉，取的部分不太同，
比起老饕肉，少了那麼些脆度，
卻多了嫩度，不變的鮮甜，依舊滿足。
澳洲9A和牛。
依舊有著肉香與豐沛肉汁，
至於澳洲牛清甜的特性，
就看個人口味如何。
火烤澳洲9A和牛。
在和牛上畫上花紋，噴槍炙燒牛肉，
下層由高溫鐵板鎖風味，炙燒與肉甜同在嘴裡享受，
與前面風味完全不同，好好吃！師傅手藝很重要的啊！
老實說，這次顧著吃，好多畫面沒拍到，嗚。
師傅處理牛肉的手藝多變，精彩萬分，只想趕快送入嘴裡。XD
松露醬牛排。
自家調製的松露醬，經過炙燒，
第一次見到這樣處理松露醬的手法，很妙。
經炙燒的松露，味道更加溫潤，只留香氣與滑口，
與軟嫩的鮮甜牛排搭配，完全的融為一體，
不會有～松露歸松露，牛排歸牛排的窘境，好吃耶！！
沙朗牛。
帶著脆與嫩的雙重口感，
在嘴裡瞬間消失，甜甜der幸福。
^^
條子肉。
這切法牛排，第一次吃到，
只有熟透牛肉經絡紋理的師傅，
才會知道這部分肉品的處理手法。
肉質嚼感明顯，煎得焦脆，
咀嚼的每一口都香、都脆，也好讚！
忘記是什麼牛排了。XD
三面煎處理的手法，
舌尖觸得到一面軟嫩的口感，
不僅美味，還充滿食趣。
剝皮辣椒起司牛肉捲。
每次來都期待這牛肉捲，剝皮辣椒加上起司，
捲進牛肉裡頭，那風味超搭嘎。
咀嚼出肉香後，清爽的辣度漸飄出，
跟著起司濃厚的風味也散發。超愛！
豪華海鮮與鮮美牛排重擊後，
這時，端上清脆甜的鐵板青菜，
清爽的讓人不禁閉上眼回想，
這頓豪華大餐的每一刻時光。
臉上只會帶著滿足笑容傻笑。
（千萬不可質疑大師，是不是睡著了！？）
費工夫的鐵板炒飯，屬招待部分，
完全沾上蛋液的米飯，要在鐵板上炒到乾爽，
是要花很久時間翻炒的。
不見得每次師傅都能有完整時間招待，
想吃，就來變成T.S嚴選鐵板燒的常客吧。
餐後甜點。芋泥卷
也屬招待，每位師傅端出來的甜點不同。
是非常靠手藝的甜點，餅皮要酥脆就易破！
不是每間鐵板燒師傅，都端得出來的甜點。
老闆娘在旁釀釀著想吃銅鑼燒甜點，
所以，
小熊師傅又多露了一手，我們跟著受惠。XD
鹹味鐵板麵疙瘩。
略帶鹹味，軟彈軟彈的麵身，
相當有口感。好妙喔！
鐵板銅鑼燒。
與時下銅鑼燒麵皮不同，
T.S調配的麵糊，很Q彈，口感不一樣，
加些蜂蜜或者蜜紅豆，就是道特別的鐵板甜點。
餐後水果與咖啡。
替完美大餐的畫上美好句號。
T.S嚴選鐵板燒。活跳跳鐵板波士頓大龍蝦。
地址:台中市南屯區大富街6號(IKEA後方)
電話:04-2254-3358
時間:11:30-14:00、17:30-22:00
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