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大祥海鮮屋。前涵碧樓中菜主廚葉祥忠。

地址:台中市西區漢口路一段47號

電話:04-23121067

時間:1100-1400、1500-2200。

全年無休,年菜供應。

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小謙去南部工作了一年半,

這次回台中工作,大家都好高興。

小謙喜歡吃螃蟹,加上金媽大力推薦,

我們就在大祥海鮮屋,嗑螃蟹大餐。

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擁有多年中菜經驗的葉祥忠主廚,

親自掌廚的大祥海鮮屋,今年開業第七年囉,

店內有些歲月痕跡,前後多家媒體雜誌,

來報導過的美味料理,實在讓我們期待。

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給小朋友解餓的炒飯與炒麵,

我們品嚐些,屬清爽不油路線,

符合現代人少油減鹽的飲食文化。

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金沙綠竹筍。

脆嫩的綠竹筍,有大量膳食纖維,

常多為川燙,冰鎮後沾美乃滋享用,

這次在大祥海鮮屋,

這樣的鹹蛋黃炒香,覺得好吃非凡,

金沙金沙,鹹蛋黃料要下得足,

才能入口香氣四溢,好吃得緊,

替原本水意的的綠竹筍,換上不同風貌。

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出身屏東萬巒的葉祥忠主廚,

招牌萬巒豬腳是他的拿手好料理,

由於自己是萬巒海鴻飯店的常客,

知道所謂萬巒豬腳,該是怎樣風貌,

葉主廚所料理的豬腳,不輸海鴻飯店所做,

豬腳皮軟Q不膩,腿肉滑嫩無羶,值得細細品嘗。

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青龍炒蛋。

青龍辣椒細切,細緻不刮,

蛋花逼得油潤,是道下飯好料理。

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招牌燒鵝。

燒鵝道地的滋味,

咬下一口,讓我們好奇心大起,

跑去問葉主廚擅長的料理風格,

才知道說粵菜料理,也是他拿手。

皮脆、多汁,

鵝肉爆湯的滋味,嘴裡久久不散。

來碗飯大口扒,想必超滿足!

可是還有很多菜,不敢加點。哈哈

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我們大家期待的螃蟹上桌囉!

麻油蛋紅蟳。

紅蟳海味沁入麻油香中,

平凡無奇的雞蛋花兒,飽吸湯汁,當下成為主角~

蛋花把海味、麻油薑香、鹹香及軟嫩蛋香,

濃縮在一口蛋花之中,層次感就是如此多重。

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紅蟳鮮蝦粥。600元

本沒打算寫些什麼價錢,

覺得大祥海鮮屋價位,

看起來比平價熱炒店高些,

但知道他們家的海產,

幾乎都由澎湖空運過來,

覺得價格是大家不需擔心的問題點。

一分錢一分貨,加上主廚好手藝,

放心點上幾道招牌菜,我們很喜歡。

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蝦蟹煮成粥,能不鮮嗎?

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吃過幾次蝦蟹粥料理,

大祥海鮮屋海鮮粥,費時熬煮入味,

海味在這剛好的水米比例中散發出來,

一旁自家製作的X0醬,

硬是將粥糜美味,提升到不同層次,

若能不時這樣,來上鍋粥漱口多好。

XD

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黃金海鮮蓋飯。

才在心中默想,海鮮粥也太好吃時候,

這黃金海鮮蓋飯,馬上來打臉海鮮粥,

實在佩服主廚開發菜色的能力,

完全不怕黃金蓋飯搶紅蟳鮮蝦粥鋒頭,

價格還有這美味度,根本以下犯上啊啊啊!

紹興老酒風味是伏兵,海味鮮美當然不用說,

富含南瓜蔬菜甜美的湯頭基底,所有風味融合。

獨特的酒香尾韻,結束在每一口美好之中。超推!

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泰式炒沙母。

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乾燒大沙公。

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清蒸處女蟳。

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蒜香大沙公。

大祥海鮮屋對食材鮮度講究,

從挑剔的澎湖空運水產可見一般,

覺得螃蟹料理夠鮮,基本上調味都是配角,

葉祥忠主廚秉持原則,不對水產料理過度調味,

加上合宜價格,難怪周末常客滿需要訂位。

今天我們九大四小用餐金額6750元,

就能吃到澎湖空運水產,

以及前涵碧樓中菜主廚好手藝。

實在是台中合菜聚餐,不錯的選擇。

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這次感謝金媽邀請,

讓我們品嚐葉祥忠主廚的好手藝。

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