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阿成師台菜海鮮平價熱炒。

地址:台中市南屯區永春路21號

電話:04-2380 3498

時間:1100-1400、1700-2200

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年輕時候的阿成師,

曾在知名高級擔仔麵餐廳工作,

記得小時候~這種擔仔麵餐廳,

都是大戶人家有錢人光顧的,

裝潢大氣,餐具名貴豪華,

端出來的不只擔仔麵這種簡單東西,

而是道道生猛海鮮佳餚,

各種鮑魚虎掌珍饈也都不會少。

那時想著,若能走趟高級擔仔麵餐廳,

也算是能體會一次,有錢人家的基礎生活。

阿成師這次自己出來開店,

賣些拿手熱炒以及手路菜,

不用花大錢,也可以品嘗到大廚好手藝。

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活體養殖的海鮮,

可以預訂想吃的菜色,

阿成師會用心的幫我們準備好。

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波士頓龍蝦,在這都是吃活的,

跟熟凍、生凍,甜度是不一樣的,

肉質也會更加Q彈爽。

活帝王蟹、七彩龍蝦等,特殊食材...

打電話給阿成師問看看,搞不好都能滿足所想。

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各種當天採買的新鮮漁獲,

這些都是限量的,

有喜歡就挑起來給阿成師料理。

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今天出的都是阿成師招牌菜,

這些只是少數,畢竟掌廚三十年了,

這些對他來說,都是日常一部分,

還有很多好菜沒法一次介紹完整的。

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芋頭鴨。

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皮酥餡滑的芋頭鴨,

一直是我們愛的菜色,

先稱讚他們家酥炸粉有厲害,

脆跟酥之間的平衡感很好,

完全沒刮嘴巴的情況出現,

芋頭餡清爽淡甜,鴨肉絲香氣足,

底層還有鴨肉焦香恰恰的口感。

另一個特點是不油膩,

吃完一塊沒有罪惡感,

可以馬上再夾一塊也不膩。

第二個特點是,他不會作過度調味,

品嘗食物原本該有的味道,我們很喜歡。

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簡單開胃的和風沙拉。

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筍仔尾。

普通不過的菜色,也是有訣竅的,

阿成師只選筍仔尖,來作這道家常菜,

嫩口又有層次感,難怪小時候夾筍啊,

只挑這個部位來吃,真是歪嘴哈哈哈~

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煙燻松阪豬。

油脂分布均勻的黃金六兩肉,

因為口感好~在台灣接受度非常高,

成為許多餐廳都有販售的熱門菜色,

在這阿成師為它賦予不同風貌,

獨門煙燻處理過程,讓美味更上層樓,

滿口生香且Q彈好吃,相當用心。

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香酥蝦捲。

店內菜都是阿成師手工製作,沒有用半成品,

包含這個豬油網蝦捲,以前一天要包上三、四百捲,

炸起來酥卻不含油,脆皮入嘴會化,

每卷蝦捲最少包入三尾鮮甜火燒蝦,

魚漿海味都在裏頭,沾些胡椒鹽或番茄醬就很棒。

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鮮炒蛤蜊。

現在蛤蜊好貴,

已經不是我們傻傻地以為,

一斤60元就可以買到,

大顆點的都要一百二上去了,

只挑大顆的來炒,口感好~湯汁也多。

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酥炸絲瓜。隱藏版菜色

如果問到有賣,強烈推薦你們點,

這個看起來是很普通的菜色,

卻是神級美味的炸絲瓜,

一般來說絲瓜容易出水,

真的不太多有餐廳敢拿去油炸的,

阿成師獨門調製的炸粉好厲害,

酥中帶點甜,入口就化~

咬開後絲瓜是噴湯來形容不誇張,

有夠猛的,而且好甜喔!!

我的媽~這個超好吃的啦!!

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陶板大白蝦。

排列整齊的大白蝦,

蓋上鍋蓋採鹽燒方式漸漸變紅,

開蓋就是這樣喜氣大方,蝦肉鮮甜好吃。

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陶板絲瓜文蛤美白菇。

遇熱絲瓜就會冒出大量水分,

自然清甜,美白菇走口感,

蛤蜊讓湯頭增鮮,

是品嘗自然原味最好的處理方式。

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白帶魚芋仔米粉鍋。

滿滿都是炸白帶魚跟炸芋頭的米粉鍋,

煨煮後讓米粉飽吸湯汁,芋頭桑桑桑,

酥炸白帶魚的香氣也都融入湯頭,暖心啊~~

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阿成師台菜海鮮平價熱炒,

就在中彰74號快速道路,

出口下來沒多久的永春路就會看見喔。

大夥聚餐的中菜好選擇^^

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