法月存中．new born
美
來自於
細節的堆砌
LAFETE 法月
地址：台中市西區存中街39巷2之1號
電話：04-2252-1680
時間：平日18：00 - 22：00
週末12：00 - 14：30、18：00 - 22：00
知道法月搬新家，我們躍躍欲試，
知道能來用餐，非常期待法月新菜品嚐．
法月存中靠近美術館，在小樂沐附近巷弄，
周邊好停車，有大型停車場，也有路邊停車格．
新址落腳舊美軍老宅，庭院有著一棵老樹，
走過庭園 就能看見老宅建築，很有放鬆感覺．
老宅裝潢變身
摩登法式餐廳，
是種新舊融合的氛圍．
二樓有兩間包廂，
未來可以預訂包廂用餐．
保留舊元素的樓梯．
大面積玻璃屋用餐空間，
能感受到植樹包圍的氣氛．
這次幫安琪慶生，
選在法月存中用餐，
靜逸
沈浸感，氣氛好，
覺得約會慶生都適合．
wine pairing $960/set
第一杯是aligote，
主味是柑橘跟白花香氣，
清爽酸香，適合開胃菜及海鮮料理．
alcohol free pairing $780/set
無酒精第一杯是
接骨木阿里山冰釀咖啡 熟成氣泡水，
香甜的接骨木，阿里山鐵比卡，
加上柔和氣泡，相當搭配前菜與香魚料理．
接下來我們來看法月存中
這季新菜色
le festin de kyoto | 京都饗宴
白身魚．干貝
台灣山藥、堅果燉菜、日本櫻花
上桌驚艷的櫻花晶凍，
一秒回日本賞櫻的氣氛，
別緻擺盤思維，
白身魚、燉菜，還有山藥一起入口，
佐日本酸柚香氣的櫻花晶凍，非常開胃．
北寄貝
拇指檸檬、海葡萄、
酪梨組合的冷湯，拌勻後再享用．
色彩分明，上桌後倒入馬鞭草冷湯，
拇指檸檬的酸，酪梨，海葡萄組合，
口中微酸 香甜 嫩滑，
北寄貝口感Ｑ脆，有樂趣的一道冷湯．
黃色玉米
水果玉米27號、台南26號，爆米花．
三種玉米，桌邊淋上熱騰騰的湯，甜美溫潤．
手作麵包
手作鯷魚奶醬、藍染麵包、台72地瓜麵包．
青黛製成的藍染漸層吐司，台72地瓜麵包，
紅蘿蔔造型的鯷魚奶醬，搭麵包味道甚好，
麵包吃不夠還能續加，相當貼心．
香魚
手作可麗餅、櫻桃葡萄、
無花果、小黃瓜、藍莓醬．
自己動手卷的香魚
像小學生堆積木般，
細心地放上各種食材，
最後捲起來吃．
滋味層次多元，
從香魚酥脆開始、漬物解膩襯托，
最後可麗餅的甜美柔軟，
清爽 酥脆 魚香 甜美，盡在其中．
wine pairing $960/set
香氣帶有蜂蜜、金銀花、
烤蘋果、橙皮香氣，
入喉釋放精緻花香．
alcohol free pairing $780/set
粉紅蘇維翁
紅心芭樂、百香果、檸檬、青蘋果．
台灣特有的紅心芭樂，
夏季風情的蘇維翁，特別搭生蠔與胭脂蝦．
生蠔
海膽、紋甲花枝、墨魚汁竹炭花耶米．
主廚nick以嵐山渡月橋美京、
鹿苑寺金閣為發想，竹炭花耶米造型，
呈現出一彎明月，鮮美海膽、花枝、
炸功了得的天婦羅生蠔，滋味豐富美味．
胭脂蝦
綠竹筍、梅酒泡泡、
紅藜麥、生命豆．
撥開梅酒泡泡，
義大利餃呈現，佐著法式龍蝦醬，
裡頭包著胭脂蝦，底層還有綠竹筍、
紅藜麥、生命豆，層次豐富，
胭脂蝦肉飽滿彈牙有滿足感．
九蒸九曝酸桔茶．
陳皮、原生香檬．
回甘垂涎，口齒留香的好茶．
梨山蘋果雞
鴨肝、蘋果、炭烤高山高麗．
經過炭火的高山高麗，煙火氣十足，
隱藏高麗菜下的是
傳統法菜嫩煎鴨肝佐焦糖蘋果，
底層舒肥雞胸跟香煎雞腿，
各種焦香、甜美，軟嫩雞肉，以及香脆雞皮，
難以言喻的豐富口感，都在腦海中跑來跑去．
普羅旺斯燉菜
主廚拿手的南法尼斯料理，
茄子、杏鮑菇、番茄及擳瓜，
用義大利香料烤製，松露醬點味，
色彩繽紛的 side dish．
期待的主餐即將上桌
伊比利豬老饕
安格斯牛小排
安格斯牛小排
美味彈牙安格斯牛小排，
油香質醇，讓人滿意的微笑點頭．
伊比利豬老饕．
國寶級豬肉的美味，
不油膩卻柔軟如牛排，
完全能跟豪華牛排相比．
美好的夜晚．
wine pairing $960/set
西班牙原生葡萄品種，
豐富花香、草本，
花香後是紅莓果香氣，
近似黑皮諾輕柔質地
alcohol free pairing $780/set
洛神酸香，普洱陳年的茶，
撐起像紅酒般酒酸與單寧尾韻中的甜．
餐後甜點
-195度Ｃ 手作原生愛玉
有種欣賞秀的感覺挺好．
芒果奶油加入-195度Ｃ液態氮，
變身芒果炒冰，搭配新鮮水果，手洗愛玉．
細致芒果炒冰，新鮮水果，
嫩滑愛玉，很愛的餐後甜點．
楓糖桃膠塔、巧克力．
談笑中結束
美好用餐體驗．
法月存中．new born．
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